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02-07
2021
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中秋国庆期间,食用油再度成为超市里的热门商品。同往年相比,今年不少高端食用油都被摆到了超市显眼的位置。那些主打“健康、天然、营养”等理念的礼品装高端食用油,更是受到消费者的青睐。
2021-02-07 16次浏览02-07
2021
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橄榄油、葵花籽油、花生油、玉米油、亚麻籽油、大豆油……主妇们走进超市选食用油时,眼睛都挑花了。同样一升油,价格高的橄榄油和普通大豆油价格最多相差近20倍。那是不是越贵的油成分越好,对健康越有利呢?11月1日,现代快报记者从南京江宁区将军大道上的一家大型超市,选购了8种居家常吃的食用油,分别是菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油、亚麻籽油、橄榄油和调和油。
2021-02-07 10次浏览02-07
2021
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若从成分来看,一般食用油中有 99% 是三酸甘油脂,其他微量成份包括碳氢化合物、游离脂肪酸等。其中游离脂肪酸可以作为质量指针,若偏高表示已产生氧化、酸败。而从饱和脂肪酸来看,当饱和脂肪酸越高,表示这个油越安定;相对的,不饱和脂肪酸越高,则表示越不安定。
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